Midsommar mat LCHF
Fortsätter i samma anda och försöker prioritera in min träning i vardagslivet för att jag ska må bra. Jobbade
kl. 7 -16 i går och meningen var att vi skulle åka till stugan och förbereda inför midsommar, men jag kände sådan stress och sa till min man att; -åk du själv dit i kväll, jag vill hinna träna i kväll och i morgon på morgonen, så kommer jag och barnen tidigt på förmiddagen i stället.
Jag som har ett "litet" kontrollbehov sa till min man att; -du och svärfar får börja förbereda för gästerna som kommer så förbereder jag maten hemma i lugn och ro. Känns rätt skönt att jag vågar släppa kontrollen och litar på två karlar att duka, eller så har jag blivit alldeles vanvettig, haha :).
Satt på motionscykeln 15 minuter och gjorde sedan övningar för bålen och armar i 15 min. Sedan började jag förbereda midsommar-buffen till i morgon.
Började med att göra Romröran och förpackade den sedan i tryggt förvar.
2 dl crème fraiche
2-3 msk majonnäs
1/2 krm vitpeppar
50 g Icas caviar rom
Till Rom röran gjorde jag en Laxpaj i onsdags.
300g varmrökt lax
En liten purjolök
3 dl riven ost
3 ägg
3 dl grädde
Salt/peppar
Smörj en ugnsform med smör
Lägg den rivna osten i botten
Finfördela laxen och lägg över osten
Finhacka purjolöken och förväll några minuter i lätt saltat vatten
Lägg över den förvällda purjon över laxen
Avsluta med att vispa ihop äggen och grädden och häll över allt
Mitten i ugnen 225 g ca 20 - 30 minuter
Köpte god Alspånsrökt sommarskinka som jag fick uppskivat tunt och fint på min Icabutik i Brunflo.
Sedan gjorde jag Pepparrotsrullar med lax.
300 g kallrökt lax
200 g färskost
2 msk. riven pepparrot
2 msk. dill
Salt/peppar
Vad vore en midsommar utan ägghalvor, lägger alltid lite strimlad isbergssallad i botten så ligger ägghalvorna på plats. I mitten har jag gjort ägghalvor med kaviar grädde, inte direkt LCHF men en sådan ägghalva kommer jag unna mig då jag älskar den. Sedan är det majonnäs med räkor. Kommer garnera innan servering med finhackad rödlök på ägghalvorna med kaviargrädde, och lite dill på de med räkor.
Avslutningsvis gjorde jag den goda marinerade kycklingfilen i ugn, men denna gång kommer den serveras kall, kolla receptet HÄR fungerar lika god som kall, men skar här upp kycklingfilen i mindre bitar.
Ha en trevlig och solig Midsommar alla <3
Tack för all inspiration du ger! Jag önskar dig en trevlig midsommar!