Het LCHF Wok

Blev så sugen att prova på lite nytt i min matlagning, med ingredienser som ingefära och citron i matlagningen.
Köpte strimlat nötkött som jag fräste i smör och fräste lite olika goda strimlade grönsaker. Måste säga att detta hopkok blev verkligen lyckat.

(null)

Recept;
500g strimlat nötkött
Zucchini 1/4
Gul lök 1/2
Färsk vitlök 2 klyftor
Bambuskott 1 liten burk
Röd paprika 1/2
Ingefära ca 1tsk. färsk riven
Citron ca 1tsk.
Sambal oelek 2 krm.
Kalvfond 1 msk.
Soya för färgen
Paprika krydda 1/2 tsk.
Salt/vitpeppar
Kokosgrädde 2 dl
Grädde 1 dl
 
Smaka av och krydda mer efter hur du vill ha den.    
 
Tillbehör;
Spenatsallad
Röd och gul tomat
Avokado
 
(null)
 
Tillsätt 1-2 dl kokosgrädde och ca 1 dl grädde, soya och sambal oelek. Några  droppar citron ingefära och 1-2 msk. kalvfond. Smaka av och tillsätt mer av det ni saknar svårt ange exakta mått då jag gjorde denna helt spontant utan recept. 
 
(null)

Mina LCHF tillbehör

Jag som nu har ätit LCHF i 6 år kommer i håg hur jobbigt det var i början att laga till och hitta bra recept som skulle fungera. Jag och min man blev tokless på ägg och bacon till frukost, och kött med smör och bearnaisesås till middag, vi hade ju så lite erfarenhet från början så maten blev väldigt enformig. 
 
Jag som alltid gillat att laga mat lärde ju mig i efterhand hur jag kunde omvandla mina gamla recept och få till dem så de blev LCHF-vänliga, men det svåraste har nog ändå varit tillbehören. Så därför tänkte jag fokusera på det till er i detta inlägg, så kan ni själva enkelt välja vilket protein ni vill ha till tillbehöret.
 
  • Blomkålsmos
  • Avokado coleslaw
  • Broccoli gratäng
  • Ratatouille
  • Gräddstuvad spenat
  • Ugnsrostade grönsaker
  • Blomkålsris
  • Haloumi strips 
 
Blomkålsmos
 
500g fryst blomkål i små bitar
0,75 dl vispgrädde
2 msk. smör
1/2 dl riven mozzarella
Salt/peppar
 
Koka upp grädden och tillsätt smör och kryddor.
Lägg ner blomkålen och låt koka försiktigt i ca 20 min.
Tillsätt mozzarellan.
Använd mixer och blanda ihop till ett jämnt och fint mos.  
 
 
 
Avokado coleslaw
(grillad lax, eller kött är väldigt gott till)
 
1 avokado
1 tsk. citronsaft
100 g fint skuren vitkål
1/2 pressad vitlöksklyfta
1 dl majonnäs
Salt och vitpeppar
 
Gör så här;
 
Börja med att mosa ner avokadon i majonnäsen tillsammans med vitlök och citronsaft.
Krydda med lite salt och vitpeppar efter smak. Tillsätt den fint skurna vitkålen och låt stå övertäckt i någon timme i kylen.
 Broccoligratäng
 
 
Recept ;
4 personer
Broccoligratäng med bacon
Ett pkt. bacon
3-400g broccoli
200g riven västerbottenost
Ca 2,5 dl crème fraiche
1 msk, Dijon senap
Salt / vitpeppar
 
Förkoka broccolin lite lätt och lägg i botten på smord ugnssäker form.
Klipp baconet i små bitar och stek i stekpannan, lägg dem sedan över broccolin.
Blanda crème fraichen, osten, senapen och salt / vitpeppar i en bunke och häll över formen.
 
In i mitten av ugnen 200 g ca 25 minuter.
 
 
Ratatouille
 
1 gul lök
2 röda lökar
2 vitlöksklyftor
1 gul paprika
1 röd paprika
1 zucchini
1 liten purjolök
 
Skär alla grönsaker i fina strimlor
Sjud grönsakerna i en stekpanna med lite smör och olivolja
Tillsätt 1-2 msk. tomatpure och ca 2 dl krossad tomat
Låt sjuda sjuda i hop några minuter
Salta/peppra och smaksätt gärna med paprika pulver
För mer hetta tillsätt 1-2 krm. sambal oelek
 

Gräddstuvad spenat
(på bild med hemmagjorda fiskpinnar)
 
Här är en av de få tillfällen som jag är lite lat och köper Findus frysta färdiga spenat.
Jag tillsätter själv en klick smör och grädde och smakar av med salt/peppar.
För krämigare konsistens kan man tillsätta lite Fiberhusk. 
 
  
Ugnsrostade grönsaker
(på bild endast rostad blomkål)
 
Vitlöksklyftor
zuzzhini i större bitar
gul lök/rödlök
broccoli
blomkål
broccoli
paprika
ringla olja/soja över och salt peppar
mitten i ugn 225 g ca 60 min. 
 
 
 
Blomkålsris är väldigt gott och enkelt att göra, antingen köper du ett färskt blomkålshuvud och river på rivgärnet eller så köper du Icas färdigrivna blomkålsris.
Jag tycker att det är godast att sjuda riset i stekpannan på svag värme i smör och salta lite lätt.  
  
 
Haloumi strips
 
Slutligen ett väldigt enkelt och gott alternativ till bl.a. hamburgare tycker jag för att få lite strips känsla. Jag skär haloumin i tunna långa stavar och steker dem sedan i stekpannan i smör så de blir gyllenbruna och knapriga. 

Smarrig fläskfile gryta lchf

Hittade ett så gott recept i en mattidning jag köpte som jag bara var tvungen att prova. Ändrade om lite i receptet så att det skulle bli LCHF-vänligt, tycker att de flesta recept som man läser i tidningar mm. är rätt enkla att omvandla så att de passar min egen livsstil. 
 
Jag skar en fläskfilé i lagom tjocka skivor och blandade köttet med soja. Sedan brynte jag köttet i stekpannan med smör och saltade och pepprade. Lade sedan över köttet i en större stekpanna och skar sedan varmrökt bog i strimlor samt färska champinjoner som jag sedan stekte i stekpannan. Jag pressade över vitlök och blandade ner färsk babyspenat. Blanda sedan alltihop i den större stekpannan och tillsätt ca. 2 dl grädde och 2 1/2 msk Dijon-senap, låt det få sjuda på svag värme några minuter. 
 
 
 Jag hade kokt broccoli och en grönsallad som tillbehör, men att ha blomkålsris till hade varit toppen.
 
 
Ingredienser;
1 fläskfilé
1 msk soja
smör
salt/peppar efter smak
150 g champinjoner
250 g varmrökt bog
70 g babyspenat
1-2 vitlöksklyftor
2- 3 dl grädde
2 msk Dijon senap
 
 
Visa fler inlägg