LCHF smulbär paj

Jag brukar inte baka så mycket LCHF-bakverk, även om jag alltid förut älskat att baka bullar och kakor. Dels så äter jag inte längre efterätter förutom i några enstaka undantagsfall. Men i och med mitt jobb på Ecocafeet så får jag ändå lite utlopp för att baka och prova göra nya recept.
 
Pajdegen jag använder har jag hittat på nätet, kommer tyvärr inte i håg vart. Men det är verkligen en kanonbra deg som är lätt att jobba med.
 
Ingredienser:
2 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 msk. fiberhusk
1 krm. salt
50 g tärnat smör
1 ägg
0,5 dl vatten
 
Blanda de torra ingredienserna, blanda ner smöret och kör i matberedare tills alla ingredienser blandats. Tillsätt ägg och vatten och kör till en deg.
Tryck ut pajdegen i en ugnsform. Låt pajdegen vila i kylskåp i ca 30 minuter och förgrädda sedan pajskalet i 175 grader ca 10 minuter.
 
Jag valde som fyllning färska hallon och blåbär.
 
 
Sedan vispade jag 3 ägg och 2 1/2 dl grädde. Vispade även ner 2 msk. äkta vaniljpulver.
Häll över pajen.
 
Sedan mixade jag 1/2 dl mandlar, 1/2 dl hasselnötter,1 dl kokosflingor tillsammans med 50 g smör (inspiration från 56 kilo blogg). Smula detta sedan över pajen och grädda i ugnen 225 grader i ca 30 minuter eller tills pajen blivit fast. 
 
 
Jag har inte sötat med något förutom vaniljpulver, för mig som aldrig äter socker tycker jag kakan är lagom söt och jättegod med vispad grädde till blandat med vaniljpulver. Vill man ha lite mer sötma kan man ha i lite björksocker.
 
 
 
 

Kycklingfile med rostad blomkål

Här ska ni få ett av mina nya favoritrecept som är så enkelt att tillaga och med få ingredienser. Allt du behöver köpa hem till varmrätten är kycklingfilé, färsk blomkål och den magiska ekologiska grillkryddan kryddan från Sonnentor. Finns att köpa på Ecocafeet där jag jobbar.
 
Bryt sönder den färska blomkålen i mindre bitar och lägg i en ugnsform. Ringla olivolja över och krydda med grillkryddan. In i mitten av ugnen i 225 grader ca 20 -30 minuter, eventuellt kan du behöva efterkrydda med grillkryddan, du får smaka av. 
 
 
Krydda kycklingfiléerna med grillkryddan och lite salt, bryn dem hastigt med smör i stekpannan och sedan får de åka in i ugnen 225 grader tills termometern visar på 79 grader.
 
 
Jag skar sedan kycklingfilén i tunna fina skivor och tog sedan skyn och öste över kycklingen.  
 
 
 
Kycklingen blev väldigt saftig och mör och med en väldigt god smak.
 
 
 Rostad blomkål, grillad kycklingfilé och min goda tabascosås till som pricken över i:et :) 
 
 
Tabascosås;
Väldigt god kall sås som passar till allt, speciellt grillmat.
 
2 dl cremefraiche
2 pressade vitlöksklyftor
salt/peppar
några droppar tabasco
1 msk chilisås
 
 

LCHF Lasange

Jag har ju varit hemma i början på den här veckan med sjuka barn vilket gjort att helt plötsligt så har man lite mer tid till att hinna andra saker på vardagen, jag menar under tiden som barnen vilar kan man passa på att göra annat.
 
Att laga mat har alltid varit en stor del av mitt liv, ja mat överhuvudtaget är viktigt för mig. Och att göra lasagne på en vardag är väl att ta i, men nu den här veckan blev det av och det är ju så gott. Att få till en lasange utan vetemjölspastaplattor m.m. går faktiskt, den här lasagnen som jag gör är vansinnigt god även om det är många moment i att göra den, men den som väntar på något gott! 
 
Jag börjar med att göra lasagneplattorna, ett gammalt recept som jag hittade från tidningen "Allt om lchf". Jag har provat göra många varianter av pastaplattor men detta är klart bäst. Endast tre bra ingredienser behövs:
 
Recept; 
4 ägg
125 g Philadelphiaost
1/2 dl fiberhusk
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa äggen pösigt. Blanda i Philadelphiaosten, fiberhusket och salt och vispa så att det blir en slät smet. Låt stå fem minuter och vispa sedan en gång till.
 
Fördela ut smeten på ett bakplåtspapper och lägg över ett inoljat(viktigt) bakplåtspapper. Kavla försiktigt ut smeten så att den blir så tunn som möjligt och dra sedan försiktigt av det inoljade övre bakplåtspapperet. Rekommenderar att ni är två som hjälps åt, jag höll i bakplåtspapperet och min man kavlade försiktigt.
 
Grädda mitt i ugnen, 150 grader i ca 10 minuter, skär i lagom stora plattor.
 
Medans lasagneplattorna vilar förbereder jag köttfärssåsen så kan den sedan få puttra i hop sig några minuter, Sedan gör jag en tomatsås och ostsås, så är alla del moment klara för att sedan kunna lägga i hop lasagnen.
 
 
Recept tomatsås;
Ca 4-5 färska tomater
1 dl soltorkade tomater
1/2 dl rapsolja
1/2 tsk timjan
1/2 tsk oregano
Salt/peppar
Mixa allt till en slät tomatsås 
Recept ostsås;
2dl crème fraiche
1 dl grädde
2-3 dl valfri riven ost
Smaka av med salt/peppar
Värm allt i en kastrull och låt osten smälta 
 
Smörj en ugnsform med smör och lägg en del av ostsåsen i botten, sedan brer du ut köttfärssås över vitsåsen. Lägg ett lager lasagneplattor över och gärna skivad zucchini sedan fortsätter du varva köttfärs, tomatsås, vitsås, plattor och avslutar med lasagneplattorna och det sista av ostsåsen. 
Lägg gärna lite riven ost över allt sist. Det blir en god knaprig yta.
 
In i mitten av ugnen i 200 grader ca 45 minuter och tills lasagnen fått fin färg. Låt den gärna få stå och vila innan servering, så blir bitarna finare att skära upp. Servera gärna en grönsakssallad till, och riven parmesan över.
Perfekt mat att ta med sig till fjällen, bara att värma och oftast blir lasagne godare dagen efter :)
 
 
 
 
 
 
 
Visa fler inlägg