Kanelbullens dag

I morgon är det kanelbullens dag och jag lovar att det kommer dyka upp kanelbullar där man minst anar det. Tänkte därför tipsa om mina goda pizzasnurror som ni kan göra och ta med till jobbet och bjuda på i stället för kanelbullar. Blir säkert uppskattat inslag som är mättande och gott alternativ. Vad tror ni?
 
 
Receptet på botten tog jag från 56 kilos blogg
200 g riven ost
8 ägg
1,5 dl grädde
4 msk fiberhusk
Lite salt
 
Vispa ägg, grädde och fiberhusk med elvisp, blanda sist ner osten. Låt stå ca 5- 10 minuter.
Fördela degen/smeten på två plåtar. Grädda i ugnen ca 15 minuter i 175 g. 
Lägg på tomatsås och valfri fyllning, jag finhackade skinka och knaperstekte bacon som jag hade på tillsammans med färska finhackade tomater. Rulla sedan i hop "pizzan" som en rulltårta och skär den i bitar som du lägger i bullformar på en plåt. Strö över och toppa varje bulle med riven ost och in i ugnen igen tills osten smält och fått fin färg, höj gradantalet på ugnen till 225 grader. 
Pizzabullarna blir så goda och barnen gillar dem skarpt. Här kommer recept på min hemmagjorda tomatsås.
 
400 g krossade tomater
En finhackad gul lök
Två finhackade vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1/2 tärning grönsaksbuljong
Salt/peppar
olivolja/smör
 
Stek löken mjukt i smöret och olivoljan, jag tycker det blir godare smak om man blandar olivolja och smör.
Häll över de krossade tomaterna och övriga ingredienser, låt koka i hop 15 minuter.
Jag brukar ta stavmixer så blir tomatsåsen lite mer slät, smaka av med salt/peppar. 
 

LCHF husmankost för familjen

Att man både får och kan äta så gott med LCHF, det vet vi nog alla redan och här tänkte jag dela med mig av några recept från det jag åt förra veckan. Jag försöker alltid laga tillräckligt så att det räcker både till middag och lunch dagen därpå. Alla dessa recept nedan fungerar jättebra i min familj.
 
Enkelt och gott om inte tiden räcker till i bland; varmrökt Lax med Avokado och blandade grönsaker som jag hade hemma, och en rejäl klick Aioli. Jag brukar göra hemmagjord majonnäs och pressar sedan ner vitlök så blir det en god aioli.
 
 
Blir det rester över av laxen så blandar jag den tillsammans med hackat ägg, rödlök, citron, dill och majonnäs så blir det en jättegod laxröra att äta till frukost.
 
 
Mycket grönsaker ska det vara till varje måltid och gärna många olika, här har jag stekt torskrygg med gräddstuvad spenat till och har sedan både färsk spenat, ruccola, blomkål och broccoli till.
Vispa ett ägg och pensla rikligt över torskryggen och vänd ner torskryggen i mandelmjöl så det täcker alla sidor.
Stek försiktigt på svag värme i smör så håller sig paneringen fin.  
 
 
Falukorv med hög kötthalt över 70 % tillsammans med stekt ägg och blomkålsmos, så enkelt och gott. Det finns massor av recept på hur man tillagar blomkålsmos och den varianten jag gjort här är så enkel att göra.
 
Lägg ner den frysta blomkålen i en kastrull (jag använde denna gång fryst), klicka i ca. 25 g smör och 1/4 dl grädde, låt sjuda på svag värme. Blomkålen kommer vätska av sig lite så häll därför inte i för mycket grädde från början. När blomkålen känns mjuk använder jag stavmixern tills det blir en bra konsistens, smaka av med salt/peppar. 
 
 
Mina barns favorit; köttbullar i gräddsås och blomkålsmos. Jag brukar finhacka en gul lök och blandar sedan i ett ägg, 1/2 dl grädde, kalvfond, lite senap och tomatpure, lite chilipulver och salt/peppar. Rör i hop allt tillsammans med nötfärsen. Rulla till den storleken du vill ha på köttbullarna och stek i smör.
 
I en köttbullssmet tycker jag att man kan blanda ner de kryddor man har hemma, en köttbullesmet kan man förändra i det oändliga. Jag kommer i håg när det var populärt med att ha julmust i köttbullarna, kommer ni i håg det? I dag skulle det liksom aldrig hända, haha :)
 
Sedan gjorde jag en gräddsås av skyn, jag blandade ner 100 g Crème Bonjour vitlök, 1 dl grädde och lite crème fraiche. Lät det sjuda och tillsätt några droppar soja för färgens skull, smaka av om du vill ha mer sälta i såsen.
 
Med kokt broccoli till och själva blomkålsmoset blir detta en näringsrik måltid. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

En bra LCHF veckostart

Om man vill komma i gång med LCHF på ett bra sätt utan att krångla till det, så tycker jag att det är viktigt att det är mat som man är van att äta och inte krångla till det i början, man ska inte behöva köpa hem 20 olika ingredienser och kryddor till ett recept. Man ska ju även hinna med sig själv och familjen också, och gärna få in lite rörelse i vardagen.
 
Jag har ju haft flertal viktminskningscirklar på distans där vi har haft en egen mötesplats i en sluten grupp på nätet, nu under semestern har jag just nu ingen ny cirkel på gång utan har arbetat om min cirkel till en brevkurs där man får verktyg att hantera vardagen själv, dvs den mentala biten som är jobbig; man vill ju helst gå ner i vikt redan i går!!!!
 
Brevkursen är 4 veckor lång och materialet får man hem via posten (jag är gammaldags och tycker själv det känns bättre att hålla i något, läsa, bläddra för hand och stryka under saker som är viktiga för just mig att tänka på) och den innehåller 4 veckomenyer, lättare baskunskap om LCHF, min text med stöd och pepp varje dag i 30 dagar, sånt som jag vet är viktigt!!!!
 
Antingen läser man de sidor som är för första dagen och tar dag för dag vilket jag rekommenderar, eller så läser man hela materialet på en gång, det avgör du.
 
Brevkursen kommer att börja skickas ut vecka 35 och kommer att kosta 299 kr för fyra veckors material och veckomenyer. Mejla till mig om du vill köpa brevkursen, detta pris gäller endast till 10/9 -17.
 
Jag tänkte dela med mig på 5 bra middagar enligt mig, och jag lagar alltid så det räcker till lunch dagen efter.
Tre mål mat om dagen, och behöver man ett mellanmål så är det bättre att ta det än att falla dit på frestelser, eller hur?
 
Lunch/middagar för 4 personer för att hålla sig nöjd, mätt och belåten. 
  • Korvstroganoff med blomkålsris
  • Köttfärssås med zucchini
  • Fläskpannkaka
  • Laxpaj
  • Tomatsoppa med aioli
 
Korvstroganoff med blomkålsris
 
  
600 g falukorv
1 gul lök
3 dl crème fraiche
ca 2 msk tomatpure ( smaka av)
salt/peppar
paprika pulver
stek i smör
Icas blomkålsris
 
Köttfärssås med zucchini
 
 
 
 
Fläskpannkaka
 
 4-6 portioner
 
4 ägg
2 dl gammaldagsmjölk
 2 dl mald mandel
1 dl grädde
11/2 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
150 g varmrökt sidfläsk
smör till formen
 
Sätt ugnen på 225 grader. Knäck äggen i en bunke och vispa dem med mjölk, grädde och salt. Blanda ner mald mandel och fiberhusk, vispa om ordentligt. Låt smeten stå och svälla i 10 minuter.
 
Skär fläsket i tärningar och strö ut i en smord, liten långpanna. Sätt in i ugnen tills fläsket fått lite färg.
Häll på pannkakssmeten försiktigt över hela formen.
Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter, tills den fått fin färg.
Servera pannkakan med rårörda lingon.
 
Vi gör alltid dubbel sats, perfekt att frysa ner i matlådor. Hade fläskpannkakan inne lite längre, då det var dubbel sats.
 
Laxpaj
 
 
 Recept Laxpaj:
300g varmrökt lax
1 liten purjolök
300g valfri riven ost
4 ägg
4 dl grädde
salt/peppar
 
Börja med att skära och skölja purjolöken i små fina bitar och förväll den sedan i lätt saltat vatten några minuter.
Häll sedan bort allt vatten från purjolöken.
 
Jag använder varmrökt lax som jag finfördelar. Lägg valfri smakrik riven ost i botten, du behöver inte smörja pajformen. Lägg sedan den finfördelade varmrökta laxen över osten och avsluta med att toppa med purjolöken.
 
Vispa i hop en äggstanning på 4 ägg, 4 dl grädde och salt/peppar, smaka av äggstanningen till lagom sälta.
In i mitten av ugnen 225 grader ca 30 -40 minuter tills pajen fått lite färg och äggstanningen stannat. Här kommer även receptet på min goda romsås till pajen.
 
Romsås 4 personer:
 
2 dl crème fraiche
1 msk majonnäs
2 msk finhackad färsk eller fryst dill
1 liten finhackad rödlök
Några droppar pressad citron
Smaka av med salt/vitpeppar
 
Tomatsoppa med aioli
 
 
 
Recept;
4-5 personer 
3-4 vitlöksklyftor
2,5 msk. olja
0,25 dl hackad persilja
1000 g Ica krossade tomater 
5 dl vatten
1,,5 msk grönsaksfond
1/2 dl tomatpure
ca 500 g bacon
Salt/peppar, sambal oelek, smaka av
 
Gör så här;
Skala och skär vitlöken i tunna skivor
Hacka persiljan
Hetta upp olja i en gryta och låt vitlöken puttra i någon minut.
Tillsätt tomaterna, vatten, fond, tomatpure och persilja.
Låt soppan småputtra i ca 15 min.
Skär under tiden baconet i strimlor och knaperstek det i en stekpanna.
Tillsätt bacon och smaka av soppan med salt och vitpeppar
Önskas mer hetta, tillsätt sambal oelek. 
 
Recept Aioli;
1 ägg
1/2 msk vitvinsvinäger
1-2 krm salt
2-3 tsk svensk senap
1/2 krm vitpeppar
3-4 dl matolja
4-6 st pressade vitlöksklyftor
Alla ingredienset måste ha samma temperatur, så ställ fram allt i ca en timme innan.
Blanda alla ingredienser i en skål, utom oljan, som du droppar i blandningen med, tills den tjocknar.
Vispa kraftigt med elvisp hela tiden.
 
 
 
Visa fler inlägg