LCHF tillbehör

Tänkte dela med mig återigen av mina bästa LCHF tillbehör, då jag känner att det tål att upprepas för inspiration. Jag som nu har ätit LCHF i 6 år kommer i håg hur jobbigt det var i början att laga till och hitta bra recept som skulle fungera. Jag och min man blev tokless på ägg och bacon till frukost, och kött med smör och bearnaisesås till middag, vi hade ju så lite erfarenhet från början så maten blev väldigt enformig. 
 
Jag som alltid gillat att laga mat lärde ju mig i efterhand hur jag kunde omvandla mina gamla recept och få till dem så de blev LCHF-vänliga, men det svåraste har nog ändå varit tillbehören. Så därför tänkte jag fokusera på det till er i detta inlägg, så kan ni själva enkelt välja vilket protein ni vill ha till tillbehöret.
 
  • Blomkålsmos
  • Avokado coleslaw
  • Broccoli gratäng
  • Ratatouille
  • Gräddstuvad spenat
  • Ugnsrostade grönsaker
  • Blomkålsris
  • Haloumi strips 
 
Blomkålsmos
 
500g fryst blomkål i små bitar
0,75 dl vispgrädde
2 msk. smör
1/2 dl riven mozzarella
Salt/peppar
 
Koka upp grädden och tillsätt smör och kryddor.
Lägg ner blomkålen och låt koka försiktigt i ca 20 min.
Tillsätt mozzarellan.
Använd mixer och blanda ihop till ett jämnt och fint mos.  
 
 
 
Avokado coleslaw
(grillad lax, eller kött är väldigt gott till)
 
1 avokado
1 tsk. citronsaft
100 g fint skuren vitkål
1/2 pressad vitlöksklyfta
1 dl majonnäs
Salt och vitpeppar
 
Gör så här;
 
Börja med att mosa ner avokadon i majonnäsen tillsammans med vitlök och citronsaft.
Krydda med lite salt och vitpeppar efter smak. Tillsätt den fint skurna vitkålen och låt stå övertäckt i någon timme i kylen.
 Broccoligratäng
 
 
Recept ;
4 personer
Broccoligratäng med bacon
Ett pkt. bacon
3-400g broccoli
200g riven västerbottenost
Ca 2,5 dl crème fraiche
1 msk, Dijon senap
Salt / vitpeppar
 
Förkoka broccolin lite lätt och lägg i botten på smord ugnssäker form.
Klipp baconet i små bitar och stek i stekpannan, lägg dem sedan över broccolin.
Blanda crème fraichen, osten, senapen och salt / vitpeppar i en bunke och häll över formen.
 
In i mitten av ugnen 200 g ca 25 minuter.
 
 
Ratatouille
 
1 gul lök
2 röda lökar
2 vitlöksklyftor
1 gul paprika
1 röd paprika
1 zucchini
1 liten purjolök
 
Skär alla grönsaker i fina strimlor
Sjud grönsakerna i en stekpanna med lite smör och olivolja
Tillsätt 1-2 msk. tomatpure och ca 2 dl krossad tomat
Låt sjuda sjuda i hop några minuter
Salta/peppra och smaksätt gärna med paprika pulver
För mer hetta tillsätt 1-2 krm. sambal oelek
 
Gräddstuvad spenat
(på bild med hemmagjorda fiskpinnar)
 
Här är en av de få tillfällen som jag är lite lat och köper Findus frysta färdiga spenat.
Jag tillsätter själv en klick smör och grädde och smakar av med salt/peppar.
För krämigare konsistens kan man tillsätta lite Fiberhusk. 
 
  
Ugnsrostade grönsaker
(på bild endast rostad blomkål)
 
Vitlöksklyftor
zuzzhini i större bitar
gul lök/rödlök
broccoli
blomkål
broccoli
paprika
ringla olja/soja över och salt peppar
mitten i ugn 225 g ca 60 min. 
 
 
 
Blomkålsris är väldigt gott och enkelt att göra, antingen köper du ett färskt blomkålshuvud och river på rivgärnet eller så köper du Icas färdigrivna blomkålsris.
Jag tycker att det är godast att sjuda riset i stekpannan på svag värme i smör och salta lite lätt.  
  
 
Haloumi strips
 
Slutligen ett väldigt enkelt och gott alternativ till bl.a. hamburgare tycker jag för att få lite strips känsla. Jag skär haloumin i tunna långa stavar och steker dem sedan i stekpannan i smör så de blir gyllenbruna och knapriga. 
 
Vilket är ditt favorit tillbehör?

Bästa LCHF-pajen

Det ska vara enkelt att laga mat, jag menar; vem orkar och har råd att köpa hundra ingredienser till varje recept om man samtidigt försöker göra en livsstilsförändring?! Jag tänkte dela med mig av ett av mina favoritrecept som innehåller inte mer än 5 ingredienser bara!!! Är det möjligt och blir det verkligen gott?
 
Det kan jag lova att den här LCHF-pajen är vansinnigt god och går att förändra i det oändliga, så man tröttnar inte på den och dessutom är den som kall perfekt att äta som frukost eller på utflykt som matsäck. Mer fördelar med den här pajen, förutom att den är snabb att göra och innehåller få ingredienser, är att eftersom pajskalet endast är riven ost så slipper du extra kolhydrater i form av mandelmjöl och kokosmjöl. Dessutom innehåller min paj bra med fett.
 
Allt du behöver i ingredienser är;
5 portioner
300 g rökt skinka el.kassler
1 liten purjolök
3-400 g riven mozzarellaost
4 ägg
4 dl grädde
salt/vitpeppar
 
Som du ser på bilden så skär man skinkan och purjolöken  i fina strimlor.
 
(null)
 
Lägg över purjolöken i lätt saltat vatten och låt den sjuda/förvällas på svag värme några minuter, häll sedan bort allt vatten. 
 
(null)
 
Jag använder en pajform som är 21cm i diameter och det smidiga här är att du behöver inget pajskal och du behöver inte smörja formen, utan lägg den rivna osten direkt i formen. Osten är så pass fet att den lossnar helt perfekt när du sedan ska skära i den. Lägg sedan över skinkan och sist den förvällda purjolöken. 
 
(null)
 
(null)
 
Vispa de fyra äggen tillsammans med grädden och salta/peppra, häll sedan över äggstanningen över pajen.
 
(null)
 
In i mitten av ugnen ca 225 grader i ungefär 30 minuter eller tills äggstanningen stannat och pajen fått fin färg. 
 
(null)
 
Låt pajen få vila ett tag innan du skär upp den, på så vis blir det enklare att skära upp fina bitar.
 
(null)
 
Som jag skrev så kan man använda detta recept från grunden och göra alla sorters olika pajer med fyllning.
 
Grunden;
4 ägg
4 dl grädde
riven mozzarella
1 liten purjolök
 
Förslag till olika fyllning;
  • Rökt skinka
  • Varmrökt lax
  • Överbliven köttfärssås
  • Överbliven tacofärs
  • Kyckling
  • Fetaost med olika grönsaker
  • Broccolipaj med bacon
 
Som ni märker så är det bara fantasin som sätter gränser, hoppas ni kommer att gilla detta recept. 
 
Här en bild på Lax paj till frukost
 
(null)
 
Köttfärspaj med tomater som extra garnering 
 
(null)
 
Perfekt frukostmat med pajrester
 
(null)

Somrig hemmagjord gräddglass lchf

Sommarvärmen är tillbaka, här i Norrland har det varit lite kyligt i några dagar, men nu är värmen tillbaka igen och då passar det ju bra att kunna svalka sig med lite hemmagjord gräddglass, självklart LCHF.
 
 Ingredienser;
Recept: Cecilia Blidö, Naturlig mat i skolan.
Ca 4-6 portioner
 
3 dl vispgrädde
3 äggulor
2 tsk äkta vaniljpulver
3 - 5 dl bär eller frukt
 
 
Vispa grädden hårt. Rör ner äggula, vaniljpulver och bär eller frukt. Låt stå i frysen 3 - 4 timmar, ät och njut.
 
 
Glöm inte att ta fram den en stund innan servering så den hinner mjukna lite.
 
  
 
 
 
 
 
 
 
Visa fler inlägg