LCHF Lasange

Jag har ju varit hemma i början på den här veckan med sjuka barn vilket gjort att helt plötsligt så har man lite mer tid till att hinna andra saker på vardagen, jag menar under tiden som barnen vilar kan man passa på att göra annat.
 
Att laga mat har alltid varit en stor del av mitt liv, ja mat överhuvudtaget är viktigt för mig. Och att göra lasagne på en vardag är väl att ta i, men nu den här veckan blev det av och det är ju så gott. Att få till en lasange utan vetemjölspastaplattor m.m. går faktiskt, den här lasagnen som jag gör är vansinnigt god även om det är många moment i att göra den, men den som väntar på något gott! 
 
Jag börjar med att göra lasagneplattorna, ett gammalt recept som jag hittade från tidningen "Allt om lchf". Jag har provat göra många varianter av pastaplattor men detta är klart bäst. Endast tre bra ingredienser behövs:
 
Recept; 
4 ägg
125 g Philadelphiaost
1/2 dl fiberhusk
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa äggen pösigt. Blanda i Philadelphiaosten, fiberhusket och salt och vispa så att det blir en slät smet. Låt stå fem minuter och vispa sedan en gång till.
 
Fördela ut smeten på ett bakplåtspapper och lägg över ett inoljat(viktigt) bakplåtspapper. Kavla försiktigt ut smeten så att den blir så tunn som möjligt och dra sedan försiktigt av det inoljade övre bakplåtspapperet. Rekommenderar att ni är två som hjälps åt, jag höll i bakplåtspapperet och min man kavlade försiktigt.
 
Grädda mitt i ugnen, 150 grader i ca 10 minuter, skär i lagom stora plattor.
 
Medans lasagneplattorna vilar förbereder jag köttfärssåsen så kan den sedan få puttra i hop sig några minuter, Sedan gör jag en tomatsås och ostsås, så är alla del moment klara för att sedan kunna lägga i hop lasagnen.
 
 
Recept tomatsås;
Ca 4-5 färska tomater
1 dl soltorkade tomater
1/2 dl rapsolja
1/2 tsk timjan
1/2 tsk oregano
Salt/peppar
Mixa allt till en slät tomatsås 
Recept ostsås;
2dl crème fraiche
1 dl grädde
2-3 dl valfri riven ost
Smaka av med salt/peppar
Värm allt i en kastrull och låt osten smälta 
 
Smörj en ugnsform med smör och lägg en del av ostsåsen i botten, sedan brer du ut köttfärssås över vitsåsen. Lägg ett lager lasagneplattor över och gärna skivad zucchini sedan fortsätter du varva köttfärs, tomatsås, vitsås, plattor och avslutar med lasagneplattorna och det sista av ostsåsen. 
Lägg gärna lite riven ost över allt sist. Det blir en god knaprig yta.
 
In i mitten av ugnen i 200 grader ca 45 minuter och tills lasagnen fått fin färg. Låt den gärna få stå och vila innan servering, så blir bitarna finare att skära upp. Servera gärna en grönsakssallad till, och riven parmesan över.
Perfekt mat att ta med sig till fjällen, bara att värma och oftast blir lasagne godare dagen efter :)
 
 
 
 
 
 
 

Älskade fiskpinnar ala LCHF

I bland saknar jag gammal hederlig husmanskost, speciellt blodpudding. Men att ge mig på att göra egen och köpa fryst blod och greja, det klarar jag faktiskt inte av. Men däremot så bestämde jag mig för att göra hemmagjorda fiskpinnar till middag, så enkelt och gott. Har inte tänkt på att göra egna förut och ni har säkert redan kommit på detta, men så här blev vår middag och det var så gott!
 
Jag köpte ett paket fryst torsk a 400 g och lät det stå framme och tina några timmar så att jag kunde skära torskblocket i lagom stora bitar. Jag saltade och pepprade torsken, sedan vispade jag ett ägg och blandade 0,75 dl mandelmjöl och 2 dl riven parmesan i en skål. Doppa torskbitarna i ägget rikligt och rulla dem sedan i parmesanmjölet.
 
 
Stek dem på svag värme till en början i smör tills de får fin färg.
 
 
Vi gjorde gräddstuvad spenat till och hade även ägghalvor som tillbehör, så enkelt och gott. Portionen ser liten ut på bilden men den visar fel, jag blev rejält mätt. Vilket är er husmansrätt-favorit?
 
 
 
 
 
 
 

LCHF Skaldjursmousse tårta

Ni är många som efterfrågat receptet på min skaldjursmousse, som jag serverade vid nyåret till förrätt. Och självklart delar jag med mig av detta, varsågoda. 
 
Tänk på att göra tårtan minst 5 timmar innan servering så den hinner stelna, jag gjorde tårtan dagen innan. 
 

Ingredienser fyllning;
2 tsk gelatinpulver ( läs på burken beskrivning)
5 dl crème fraiche
1 dl gräddfil
300 g skalade räkor
250 g kallrökt lax
200 g varmrökt lax
4- 5 msk finhackad dill
1 burk röd stenbitsrom
11/2 msk citronsaft
salt, vitpeppar 
 
Jag använder en springform ( ca 24 cm i diameter) som jag smörjer med smör och lägger sedan i botten på formen ett bakplåtspapper så det sitter fast.
 
Grovhacka räkorna och finfördela laxen och blanda det tillsammans med dill, rom, citronsaft.
Vispa crème fraiche så det blir fast och blanda ner gräddfil.
Blanda sedan samman alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
Rör sedan ner gelatinet i en fin stråle i mousseblandningen.
 
Häll blandningen i formen och gör en fin yta, låt stå i kylen med plastfolie över minst 5 timmar.
 
Dekorera innan servering, jag hade räkor, kallrökt lax, röd stenbitsrom, citronskivor och dillkvistar.
 
Som tillbehör gjorde jag min romsås till; 
 
Recept romsås 4 pers. 
1 brk. creme fraiche
1 burk röd stenbitsrom
salt/vitpeppar
några droppar citron
2 msk. majonnäs
1/2 finhackad rödlök
Rör i hop allt 
 
 
 
Visa fler inlägg