En bra LCHF veckostart

Om man vill komma i gång med LCHF på ett bra sätt utan att krångla till det, så tycker jag att det är viktigt att det är mat som man är van att äta och inte krångla till det i början, man ska inte behöva köpa hem 20 olika ingredienser och kryddor till ett recept. Man ska ju även hinna med sig själv och familjen också, och gärna få in lite rörelse i vardagen.
 
Jag har ju haft flertal viktminskningscirklar på distans där vi har haft en egen mötesplats i en sluten grupp på nätet, nu under semestern har jag just nu ingen ny cirkel på gång utan har arbetat om min cirkel till en brevkurs där man får verktyg att hantera vardagen själv, dvs den mentala biten som är jobbig; man vill ju helst gå ner i vikt redan i går!!!!
 
Brevkursen är 4 veckor lång och materialet får man hem via posten (jag är gammaldags och tycker själv det känns bättre att hålla i något, läsa, bläddra för hand och stryka under saker som är viktiga för just mig att tänka på) och den innehåller 4 veckomenyer, lättare baskunskap om LCHF, min text med stöd och pepp varje dag i 30 dagar, sånt som jag vet är viktigt!!!!
 
Antingen läser man de sidor som är för första dagen och tar dag för dag vilket jag rekommenderar, eller så läser man hela materialet på en gång, det avgör du.
 
Brevkursen kommer att börja skickas ut vecka 35 och kommer att kosta 299 kr för fyra veckors material och veckomenyer. Mejla till mig om du vill köpa brevkursen.
 
Jag tänkte dela med mig på 5 bra middagar enligt mig, och jag lagar alltid så det räcker till lunch dagen efter.
Tre mål mat om dagen, och behöver man ett mellanmål så är det bättre att ta det än att falla dit på frestelser, eller hur?
 
Lunch/middagar för 4 personer för att hålla sig nöjd, mätt och belåten. 
  • Korvstroganoff med blomkålsris
  • Köttfärssås med zucchini
  • Fläskpannkaka
  • Laxpaj
  • Tomatsoppa med aioli
 
Korvstroganoff med blomkålsris
 
  
600 g falukorv
1 gul lök
3 dl crème fraiche
ca 2 msk tomatpure ( smaka av)
salt/peppar
paprika pulver
stek i smör
Icas blomkålsris
 
Köttfärssås med zucchini
 
 
 
 
Fläskpannkaka
 
 4-6 portioner
 
4 ägg
2 dl gammaldagsmjölk
 2 dl mald mandel
1 dl grädde
11/2 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
150 g varmrökt sidfläsk
smör till formen
 
Sätt ugnen på 225 grader. Knäck äggen i en bunke och vispa dem med mjölk, grädde och salt. Blanda ner mald mandel och fiberhusk, vispa om ordentligt. Låt smeten stå och svälla i 10 minuter.
 
Skär fläsket i tärningar och strö ut i en smord, liten långpanna. Sätt in i ugnen tills fläsket fått lite färg.
Häll på pannkakssmeten försiktigt över hela formen.
Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter, tills den fått fin färg.
Servera pannkakan med rårörda lingon.
 
Vi gör alltid dubbel sats, perfekt att frysa ner i matlådor. Hade fläskpannkakan inne lite längre, då det var dubbel sats.
 
Laxpaj
 
 
 Recept Laxpaj:
300g varmrökt lax
1 liten purjolök
300g valfri riven ost
4 ägg
4 dl grädde
salt/peppar
 
Börja med att skära och skölja purjolöken i små fina bitar och förväll den sedan i lätt saltat vatten några minuter.
Häll sedan bort allt vatten från purjolöken.
 
Jag använder varmrökt lax som jag finfördelar. Lägg valfri smakrik riven ost i botten, du behöver inte smörja pajformen. Lägg sedan den finfördelade varmrökta laxen över osten och avsluta med att toppa med purjolöken.
 
Vispa i hop en äggstanning på 4 ägg, 4 dl grädde och salt/peppar, smaka av äggstanningen till lagom sälta.
In i mitten av ugnen 225 grader ca 30 -40 minuter tills pajen fått lite färg och äggstanningen stannat. Här kommer även receptet på min goda romsås till pajen.
 
Romsås 4 personer:
 
2 dl crème fraiche
1 msk majonnäs
2 msk finhackad färsk eller fryst dill
1 liten finhackad rödlök
Några droppar pressad citron
Smaka av med salt/vitpeppar
 
Tomatsoppa med aioli
 
 
 
Recept;
4-5 personer 
3-4 vitlöksklyftor
2,5 msk. olja
0,25 dl hackad persilja
1000 g Ica krossade tomater 
5 dl vatten
1,,5 msk grönsaksfond
1/2 dl tomatpure
ca 500 g bacon
Salt/peppar, sambal oelek, smaka av
 
Gör så här;
Skala och skär vitlöken i tunna skivor
Hacka persiljan
Hetta upp olja i en gryta och låt vitlöken puttra i någon minut.
Tillsätt tomaterna, vatten, fond, tomatpure och persilja.
Låt soppan småputtra i ca 15 min.
Skär under tiden baconet i strimlor och knaperstek det i en stekpanna.
Tillsätt bacon och smaka av soppan med salt och vitpeppar
Önskas mer hetta, tillsätt sambal oelek. 
 
Recept Aioli;
1 ägg
1/2 msk vitvinsvinäger
1-2 krm salt
2-3 tsk svensk senap
1/2 krm vitpeppar
3-4 dl matolja
4-6 st pressade vitlöksklyftor
Alla ingredienset måste ha samma temperatur, så ställ fram allt i ca en timme innan.
Blanda alla ingredienser i en skål, utom oljan, som du droppar i blandningen med, tills den tjocknar.
Vispa kraftigt med elvisp hela tiden.
 
 
 

Middagstips

Just nu har jag väldigt mycket runt i kring mig och jag tror många känner igen sig i det den här tiden inför examen och skolavslutningar. Självklart är det roliga händelser men maj och juni månad har varit och är fyllt med jobb och planering inför min dotters student och andra roliga festliga händelser. Just nu måste jag verkligen planera min tid för att hinna allt.
 
Men jag älskar matlagning och att äta vällagad mat är en prioritet för mig. Jag lyckades få till så goda köttfärsbiffar till middag med en ny och god kryddning i går och gjorde blomkålsmos till som blev en höjdare, och som även räckte till dagens laxmiddag.  
 
 
Recept köttfärsbiffar;
800 g nötfärs
2 ägg
1/2 dl crème fraiche
1,5 msk kalvfond
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk chilisås (kan uteslutas)
1 - 1,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar
80 g fetaost
 
Smula och rör i fetaosten, blanda alltsammans till en smet.
 
Mina barn ville inte ha fetaost i biffarna så jag delade på färsen och gjorde köttbullar utan fetaost i till dem.
 
 
Fetaostfyllda köttfärsbiffar som jag stekte i smör och sedan lade på uppläggningsfat. Av skyn från stekpannan gjorde jag en grädd- och crème fraichesås:
 
stekskyn som blivit över
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
1 msk kalvfond
en skvätt soja för utseendet
salt och peppar 
 
 
Överblivet blomkålsmos från i går räddade dagens enkla middag med varmrökt lax och min goda romsås. 
 
 
 
Recept romsås 4 pers.
 
1 brk. creme fraiche
1 brk. finkornig röd stenbitsrom (Abba)
salt/v.peppar
några droppar citron
2-3 msk. majonnäs
1/2 finhackad rödlök
Rör i hop allt
 
 
 

 
 
 
 

Fiskgratäng ala LCHF

I bland behövs det inte så mycket nya ingredienser för att piffa upp ett gammalt recept med nya smaker. Blev så sugen på en krämigt god fiskgratäng med mycket smaker, så jag tog mitt gamla laxrecept med grädde och blandade både laxfilé och torskfilé. Salta och strö över vitpeppar och färsk dill.
 
 
Jag rörde i hop 2 dl grädde och 2 dl crème fraiche som jag hällde över fisken. In i mitten ugnen 225 grader i ca 20 - 30 minuter beroende på om fisken är färsk eller fryst. När halva tiden gått strödde jag över 2 dl räkor och lät gratängen vara inne en stund till. Alltid lika gott med färsk dill till.
 
 
Tillbehör blev blomkålsmos, 1 kg färskt blomkål som du bryter i bitar. Koka försiktigt upp 1,5 dl grädde och 30 g smör. Lägg sedan i den färska blomkålen och låt den få puttra tills den blivit mjuk. Salta och peppra och använd stavmixer så det blir en fin konsistens.
 
 
Så himla goda smaker med torsk, lax, räkor och blomkålsmos. Lyxade till det med sparris och stenbitsrom, perfekt helgmat full med omega 3.
 
 
 
Visa fler inlägg