Middagstips

Just nu har jag väldigt mycket runt i kring mig och jag tror många känner igen sig i det den här tiden inför examen och skolavslutningar. Självklart är det roliga händelser men maj och juni månad har varit och är fyllt med jobb och planering inför min dotters student och andra roliga festliga händelser. Just nu måste jag verkligen planera min tid för att hinna allt.
 
Men jag älskar matlagning och att äta vällagad mat är en prioritet för mig. Jag lyckades få till så goda köttfärsbiffar till middag med en ny och god kryddning i går och gjorde blomkålsmos till som blev en höjdare, och som även räckte till dagens laxmiddag.  
 
 
Recept köttfärsbiffar;
800 g nötfärs
2 ägg
1/2 dl crème fraiche
1,5 msk kalvfond
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk chilisås (kan uteslutas)
1 - 1,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar
80 g fetaost
 
Smula och rör i fetaosten, blanda alltsammans till en smet.
 
Mina barn ville inte ha fetaost i biffarna så jag delade på färsen och gjorde köttbullar utan fetaost i till dem.
 
 
Fetaostfyllda köttfärsbiffar som jag stekte i smör och sedan lade på uppläggningsfat. Av skyn från stekpannan gjorde jag en grädd- och crème fraichesås:
 
stekskyn som blivit över
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
1 msk kalvfond
en skvätt soja för utseendet
salt och peppar 
 
 
Överblivet blomkålsmos från i går räddade dagens enkla middag med varmrökt lax och min goda romsås. 
 
 
 
Recept romsås 4 pers.
 
1 brk. creme fraiche
1 brk. finkornig röd stenbitsrom (Abba)
salt/v.peppar
några droppar citron
2-3 msk. majonnäs
1/2 finhackad rödlök
Rör i hop allt
 
 
 

 
 
 
 

Fiskgratäng ala LCHF

I bland behövs det inte så mycket nya ingredienser för att piffa upp ett gammalt recept med nya smaker. Blev så sugen på en krämigt god fiskgratäng med mycket smaker, så jag tog mitt gamla laxrecept med grädde och blandade både laxfilé och torskfilé. Salta och strö över vitpeppar och färsk dill.
 
 
Jag rörde i hop 2 dl grädde och 2 dl crème fraiche som jag hällde över fisken. In i mitten ugnen 225 grader i ca 20 - 30 minuter beroende på om fisken är färsk eller fryst. När halva tiden gått strödde jag över 2 dl räkor och lät gratängen vara inne en stund till. Alltid lika gott med färsk dill till.
 
 
Tillbehör blev blomkålsmos, 1 kg färskt blomkål som du bryter i bitar. Koka försiktigt upp 1,5 dl grädde och 30 g smör. Lägg sedan i den färska blomkålen och låt den få puttra tills den blivit mjuk. Salta och peppra och använd stavmixer så det blir en fin konsistens.
 
 
Så himla goda smaker med torsk, lax, räkor och blomkålsmos. Lyxade till det med sparris och stenbitsrom, perfekt helgmat full med omega 3.
 
 
 

LCHF smulbär paj

Jag brukar inte baka så mycket LCHF-bakverk, även om jag alltid förut älskat att baka bullar och kakor. Dels så äter jag inte längre efterätter förutom i några enstaka undantagsfall. Men i och med mitt jobb på Ecocafeet så får jag ändå lite utlopp för att baka och prova göra nya recept.
 
Pajdegen jag använder har jag hittat på nätet, kommer tyvärr inte i håg vart. Men det är verkligen en kanonbra deg som är lätt att jobba med.
 
Ingredienser:
2 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 msk. fiberhusk
1 krm. salt
50 g tärnat smör
1 ägg
0,5 dl vatten
 
Blanda de torra ingredienserna, blanda ner smöret och kör i matberedare tills alla ingredienser blandats. Tillsätt ägg och vatten och kör till en deg.
Tryck ut pajdegen i en ugnsform. Låt pajdegen vila i kylskåp i ca 30 minuter och förgrädda sedan pajskalet i 175 grader ca 10 minuter.
 
Jag valde som fyllning färska hallon och blåbär.
 
 
Sedan vispade jag 3 ägg och 2 1/2 dl grädde. Vispade även ner 2 msk. äkta vaniljpulver.
Häll över pajen.
 
Sedan mixade jag 1/2 dl mandlar, 1/2 dl hasselnötter,1 dl kokosflingor tillsammans med 50 g smör (inspiration från 56 kilo blogg). Smula detta sedan över pajen och grädda i ugnen 225 grader i ca 30 minuter eller tills pajen blivit fast. 
 
 
Jag har inte sötat med något förutom vaniljpulver, för mig som aldrig äter socker tycker jag kakan är lagom söt och jättegod med vispad grädde till blandat med vaniljpulver. Vill man ha lite mer sötma kan man ha i lite björksocker.
 
 
 
 
Visa fler inlägg