Gäst inlägg

Gästinlägg på HalvaLindha

Hej – jag är på riktigt Happy Charlotte och säger tusen tack för att jag får chansen här att berätta hur kosten, och omläggning av denna, i grunden har förändrat mitt liv. Förhoppningsvis kan detta även inspirera andra att hitta SIN väg.

Jag är en kvinna i min bästa ålder som bor i Linköping med mitt livs kärlek och våra 3 barn. Därifrån driver jag mitt, sedan våren 2016, nystartade företag HappyCharlotte. Tanken med HappyCharlotte är att främja hälsan genom matlagningskurser, föreläsningar och kostrådgivning/hälsosamtal.

Jag är inbiten matnörd och älskar att leka i köket med stor fokus på artegen kost (Lågkolhydrat och med mycket grönsaker)  – och sockret och stärkelsen är numera bannlyst där.

Hur jag hamnade där – Jo det ska jag berätta.

Uppväxt i Danmark på 70- och 80-talet har jag som barn varit del av den enorma bröd-och-potatis kultur som härskade på den tiden. Jag hade tur att det inte hade någon större negativ påverkan på vikten, men däremot diagnostiserades jag i tonåren med slaskdiagnosen IBS (Irritated Bowel Syndrome) vilket på svenska kan beskrivas som känslig mage/tarm. Denna diagnos gavs baserat på symptombeskrivning och det faktum att undersökning inte visade på varken Crohns, Ulcerös kolit eller glutenintolerans

Symptomen behöver vi inte komma närmare in på (som skydd för känsliga själar) men jag kan kort säga att toalettbesök inte var roliga och magen var nästan konstant uppsvälld och väldig gasig/illaluktande. Så mycket att det till tider hämmade mig i mitt sociala liv.

Magproblemen hade jag haft helt från barnsben och det fortsatte upp till förbi 40. Under dessa år testade jag med uteslutande av väldigt många olika typer av livsmedel. Mejeri, gluten, kål, lök, fett, fodmap….you name it.  Vissa saker kanske lindrade temporärt men inget gjorde magen bra på längre sikt. Sjukvården erbjöd ingen hjälp eftersom IBS ansågs vara en diagnos man ganska enkelt behöver lära sig att leva med.

Vändningen kom i november 2008 (då 41 år gammal) då jag på nätet läste en notis om att uteslutande av stärkelse kanske kunde ha en bra effekt på IBS. Det var en livsmedelsgrupp jag inte hade testat att utesluta förut. Så jag bestämde att börja 1:a december 2008 och ge det fram tills jul, att notera om det gjorde någon skillnad…….Och där satt den!!!

På bara 3 dagar blev magen lugn, gasarna försvann och jag kunde börja gå på toa med normal frekvens- och innehåll. Vilken fantastisk känsla – och den har jag än idag såhär snart 10 år senare (så länge jag sköter mig). Magen går som en klocka och det går att vistas i samma rum som mig även längre stunder, utan doftande inslag J

Så vad gjorde jag ?

I första hand plockade jag självmant bort spannmål, pasta, ris och rotfrukter som t.ex potatis och jordärtskockar. Eftersom jag tidigare testat glutenfritt hade bröd och pasta tidigare varit bortplockad, men det hade inte hjälpt, då jag då bara fyllde på med mer rotfrukter och ris på den tiden. Nu när allt stärkelserikt plockades bort klarnade bilden tydligt.

Då denna typ av livsmedel fram till dess hade varit en stor del av innehållet på min tallrik fick jag tänka till kring vad som skulle läggas på i stället, för att jag skulle bli mätt. LCHF hade jag inte läst om än, så det blev lite egna tanker och resonemang som fick ligga till grund där. För mättnad hade jag i alla fall kommit fram till jag nog skulle lägga på mer fett, så ut åkte lightprodukter och margarin och i stället gjorde jag fina feta gräddsåsar, aioli och kryddsmör och åt fullfeta mejeriprodukter som tillbehör och till frukost.

Med den kosthållningen åkte några kilon snabbt bort på vågen också J även fast det inte var något mål i sig och inte hade fokus.

Under våren 2009 började de tappade kilona dock smyga sig på igen och jag fick fundera lite på vad som kunde ge denna effekt. Jag insåg att fett och socker inte var någon bra kombo - och eftersom frukt och godis (vinegum och lakrits var favoriter) var något jag fortfarande åt – så testade jag även att kasta ut detta.

Med det stabiliserades även vikten och jag hade hittat min nya kosthållning för livet – vilket visade sig vara vad vi kallar LCHF.

Jag äter idag protein i normala mängder (dvs ungefär 1 g per kilo kroppsvikt). Som fett därtill blir det fullfeta mejeriprodukter och det naturliga fettet på proteinkällorna. Och så äter jag mycket mer grönsaker än jag någonsin gjort tidigare i mitt liv. Där tallriken tidigare fylldes till stor del av bröd/pasta/ris och potatis, ligger det nu olika sorters kål, bladgrönsaker och massor annat i grönsaksvägen - både kokt, stekt, råa och som olika röror – och jag tål dem alla så länge de växt ovanjord. Lök och andra rotfrukter måste jag fortfarande vara lite restriktiv med, men behöver inte utesluta helt så länge jag annars sköter mig.

Jag var under 2009 helt euforisk och berättade för ALLA vad jag varit med om – tror nog jag var ganska jobbig då! Min svägerska som arbetar på livsmedelsverket uttalade då till min svärmor och man att hon var uppriktigt bekymrad för mitt sätt att äta på. Att detta aldrig kunde gå bra i längden – vilket jag anser motbevisat idag, då jag mår hur bra som helst.

Jag kunde dock inte låta bli att vara lite förbannad också – att jag levt så länge med IBS som handikappande diagnos utan att någon under alla år kunde ge mig rätt hjälp.

Därför började jag redan tillbaka till 2009 fundera mer kring livsstil och hälsa allmänt – jag stannade upp och tänkte om - och har nyligen aktivt avslutat en 26årig karriär inom IT/telekom branschen. Baserad på min snart 10åriga resa och självstudier inom kost och hälsa har jag denna höst skolad om mig så jag nu har officiella papper på att vara Kostrådgivare och Livsstilskonsult. Jag jobbar nu i stället full tid för att hjälpa folk på riktigt (i motsats till mitt tidigare jobb inom IT/Telekom) och göra en positiv skillnad så vi alla kan må lite bättre.

Bloggande började jag med i våras utan några större kunskaper. Startade lite lätt på FB och flyttade över på wordpress med egen hemsida med blogg och webbshop i oktober 2016. Där skriver jag massor om mat och funderingar krig dagens livsstil, vad den faktisk gör med oss, samt vad vi kan göra för att hitta till en hållbar livsstil både när det gäller kost, sömn, rörelse och stress oavsett om man har vikt-, mag/tarm- eller sockerproblematik att tampas med.

Baserad på mina kunskaper och erfarenheter anordnar jag föreläsningar och matlagningskurser, allt med bas i individbaserad artegen kost och livsstil. Dessutom erbjuder jag kostrådgivning/hälsosamtal, bokningsbart via bokadirekt, och tillgängligt både lokalt i linköping såväl som via telefon/skype.

Tillsammans med min samarbetspartner Frida Sandin (beroendeterapeut utbildat hos Bitten Jonsson) anordnar vi gemensamt lås-in-mig-helger för sockeravgiftning, som en bra start på ett nytt och sockerfritt liv. Dessa har visat sig väldigt uppmärksammade och alla tillfällen vi startar blir snabbt fullbokade. Kursen innehåller en unik kombination av kunskap kring sockrets påverkan på kroppen och hjärnan, biokemisk reparation, matlagningskurs samt coachning och individuell matplan, så deltagarna står väl rustade med bra insikt och verktyg för att handskas med sitt beroende och kliva ut i ett drogfritt liv.

Min ”hälsoresa” har verkligen varit en ögonöppnare för mig och fått mig att förstå att det finns så mycket kunskap som inte förmedlas – både inom livsmedels- såväl som läkemedelsbranschen och att vi måste ta ansvar för vår egen hälsa och välmående och sluta lyssna så mycket på auktoriteterna, som går på vinstmaximering och symptombehandling utan omsorg för individen. Så det arbetar jag numera för att sprida och dela med mig av.

Kolla gärna in på www.HappyCharlotte.com för blogginlägg, matinspiration och planerade aktiviteter och följ mig även på FB som HappyCharlotteLCHF såväl som på Instagram som HappyCharlotteMat.  Och om du håller med mig i det jag skriver så var snäll att dela så mycket du orkar så kunskapen sprids.

Tack för ordet – hoppas vi ses någonstans i vårt avlånga land!              

 

                       

 
 
 
 
 
 

På tjocken

Har ni någon fristad där ni får möjlighet till att återhämta sig och bara vara? Min tillflyktsort är till vår husvagn i underbara fjällen i Edsåsdalen. Här finns inga måsten, ingen städning och allt annat att göra som det lätt blir när man är hemma och ser allt som behöver göras. Att bara vara är så viktigt.
 
Vi har haft vår husvagn här i 12 år, en gammal men välhållen Kabe men det duger fint åt oss. Enda nackdelen med att bo i husvagn på en camping är att man har ingen egen toalett eller dusch, utan då får man traska till servicehuset. Men vi håller på och bygger oss en fjällstuga då vi känner att vi vill ha det lite bekvämare, ett spännande projekt som sakta börjar tar form.
 
 
Det finns inte så mycket att göra i en husvagn, på ett positivt sätt om ni förstår vad jag menar, och att längdskidspåret bara är några meter från husvagns-dörren och liften till slalomåkningen likaså, gör att det känns så mycket lättare att ta sig ut och röra på sig. Att kunna andas in fjälluften och ha de vackra rogivande vyerna runt en, gör att jag önskar alla hade möjlighet få uppleva det.  
 
  
Min syster och hennes familj som brukar komma hit och hälsa på har länge varit sugen på att själva skaffa husvagn här i Edsåsdalen, och nu har de gjort slag i saken. Likaså min svärfar, så nu är det slut på friden- hahaha, så nu har vi blivit med tjocka släkten här :)  
 
 
 
 

Viktprojektet 3

Det blir tyvärr långt mellan gångerna som jag skriver om Sofie även om hon kämpar på med vikten under tiden, och det kommer att fortsätta bli uppdatering en gång i månaden hädanefter också.
 
Sist ni fick en rapport var för en månad sedan strax innan jul, och jag skrev om hur Sofie kände sig med julens frestelser och att hon hade bestämt vad hon skulle fuska med. Sofie kände att julen fungerade bra med maten och det hon skulle äta i kolhydrater, förutom att hon drack en massa Cola zero som hon skrev till mig.
 
Julen slutade med en viktuppgång för Sofie på 1,7 kg, troligtvis är vågens siffror till stor del vätska också som kroppen gärna samlar på sig om man äter kolhydrater. Själv blev Sofie besviken över siffrorna då hon själv kände att hon inte fuskat så mycket, utan bara under julafton.
 
 
I bland måste man väga sina val och fundera över vad som är bästa alternativen och inte döma sig själv. Hade Sofie inte druckit sina Cola zero hade det kanske blivit ett värre fusk med annat socker och kolhydrater, men med hjälp av drycken balanserade hon suget.
 
Sofie kände sig misslyckad över siffrorna men hon är stark och lät inte det påverka henne på så vis att hon fortsatte fuska, utan började äta rätt på en gång. Så Sofie har kämpat på under dessa veckor och har haft det jobbigt med motivationen att vilja röra på sig, men har fortsatt  kämpa på och ätit rätt.
 
I dag en månad senare väger Sofie åter 84,9 kg, vilket innebär att det tagit en månad för Sofie att få bort julens fusk, så då kan man fråga sig; är det värt det? Det valet kan bara du själv avgöra. Varje fusk i form av fel kolhydrater som mjöl, socker mm gör tyvärr att din viktminskning fördröjs något, och det kan det vara värt att tänka på innan, för nu kan hon lägga på minnet till nästa gång att fusket på julafton förstörde en hel månads möjlighet att komma närmare målet.
 
Det är ju jobbigt att göra en livsstilsförändring även om man får äta god mat och känna sig mätt, man vill ju så gärna att vikten ska gå ner snabbt. Så det är lätt att misströsta och ge upp, men på vilket vis gör det att du når ditt mål? Tålamod är viktigt och att se framåt, tänka på målet och vara stolt över varje steg och varje dag som tar dig närmare ditt mål, även om det inte går i den takt du vill.  
 
Sedan känner jag personligen att även om Sofie haft en månads "uppehåll" med viktminskning, så ska ju detta vara hållbart för resten av livet och man ska inte ha för bråttom. Jag tycker Sofie visar en enorm styrka och målmedvetenhet och visar att hon har bestämt sig för att lyckas, och jag är stolt över hennes sätt att hantera allt. Och som ni ser på bilden nedan, kan man ju bara applådera vilket fantastiskt prestation hon gjort hittills och vilken inspiration hon är, eller hur? Bra jobbat Sofie!
 Har ätit LCHF sedan oktober 2015.
Startvikt 115,8 kg (Sofie har på egen hand gått ner 11,5 kg)
Började min cirkel 7 mars 2016 med startvikt 103,5 kg
Idag 12/10-16 väger Sofie 92,8 kg 
 
Startvikt viktprojektet:
12/10 - 16: 92,8 kg
161 cm lång
Målvikt: 65 kg // kilon kvar att gå ner 19,9 kg
12/10; 92,8 kg
18/10; 91,9 kg
26/10; 91,4 kg
2/11: 91,0 kg
9/11; 90,7 kg
16/11; 89,1 kg
23/11; 88,6 kg
29/11; 88,0 kg
6/12; 87,4 kg
13/12; 86,7 kg
21/12; 84,9 kg
28/12; 86,6 kg
4/1-17; 85,7 kg
11/1; 85,2 kg
18/1; 84,9 kg
Summa minus sedan 12/10 = 7,9 kg!!!! 
Summa minus sedan oktober 2015 = 30,9 kg!!!!
 
Här kommer Sofies veckomeny med hennes text:
 
Onsdag 
L- zuccinilasange 
M- lax i gräddsås med morot och sparris 
Träning- Pt pass kondition + mage 
 
Torsdag
L- lax i gräddsås med morot 
M- kebabsallad 
Träning- promenad till jobb 3,5km
 
Fredag
L- zuccinilasange 
M- 1pkt bacon med 2 ägg 
Träning- promenad till och från jobbet 7km
 
Lördag
L- 3 stekta ägg med morot och oliver 
M- hemmagjord lchf pizza med tomat, köttfärs, ost och guacamole 
Träning- promenad till och från jobbet 7km
 
Söndag 
L- samma som igår 
M- samma som igår 
Träning- promenad till och från jobbet 7km 
 
Måndag 
L- 3 stekta ägg med morot 
M- ryggbiff med sallad och green garlic sås på Texas longhorn 
Träning- promenad från jobb 3,5km 
 
Tisdag 
L- 3 stekta ägg med morot 
M- kycklingcurrygryta med morot och oliver 
 
Sofie känner att hon har svårt äta tillräckligt med grönsaker som är viktigt att få i sig med alla näringsämnen som kroppen behöver, så här är ett tips som man kan ta till mellanmål; att göra en grön smoothie.
 
 Foto; Martin Cederblad
 
1 STORT DRICKSGLAS
 
1 påse färsk bladspenat eller grönkål
1/2 avokado
saften från 1/2 citron
1 bit färsk ingefära, cirka 2-3 cm
1 bit färsk gurka, cirka 5 cm
2 msk olivolja eller kokosolja
 
Mixa alltsammans i blender eller med stavmixer med så mycket vatten att det lätt blandas och blir lagom drickkonstinens.
 
Visa fler inlägg