LINDHA VIKSTRÖM

Tänkte dela med mig av recepten till den buffé som jag serverade när min man fyllde 50 år. Jag älskar verkligen att förbereda för fester med mat och dukning och allt vad det innebär.

 

Jag försöker verkligen inte pracka på någon min egen livsstil, men även fast jag vet att min LCHF-mat egentligen passar alla så ville jag ändå bjuda på en del maträtter som jag själv inte äter, eftersom en del av våra vänner inte äter LCHF och vill ha även kolhydrater.

 

Buffen bestod av;

(allt hemlagat)

 

 

 

På själva buffébordet hade jag bestämt mig för att servera bl.a. skagenröra, och i stället för att servera den på en brödbit (speciellt vi som inte äter bröd) som är vanligast så tänkte jag att det blir snyggt att lägga upp skagenröran i fina snapsglas på fot. Sedan så blir även mängden lagom så att man orkar smaka av allt.

 

För att det skulle bli lite extra festligt så lade jag böcker under duken så att glasen fick olika nivåskillnader. Jag som inte äger 20 snapsglas på fot fyndade dem på en second-hand butik för 5 kr st.

 

 

Buffebordet: 

 

 

Små söta räkcocktails i små genomskinliga plastglas och en mini plast gaffel i varje, som topping på cocktailen min hemmagjorda Rhode island-sås.

 

 

Här mumsar min goda ädelostsås till sig, en sås som passar till mycket och är förödande god.

 

 

En klassiker; Brieost med oliver och vindruvor för de som vill.

 

 

 

  

 

Enkel efterätt; jordgubbar där jag bara skurit av toppen och sedan spritsat grädde emellan.

 

 

 

Räkor

Creme fraiche 1 dl

Majonnäs 3 dl (gärna hemmagjord)

Salt/vitpeppar

50 röd stenbitsrom

Dill och citron

Rör om och smaka av med salt/peppar

Mängden räkor avgör man själv hur mycket man vill ha i.

 

 

(blanda den mängd du vill ha av allt, men mest räkor förstås)

Räkor

Sparris, skär i små bitar

Avokado, skär i små bitar

Gurka, skär i små bitar

Blanda allt och lägg sedan isbergssallad i botten.

Isbergssallad, skär i små bitar

Ringla Rhodeisland såsen över och garnera med dill och citron

 

 

 

Ingredienser fyllning;

 

 

3,5 kg fläskfile

 

1/4 dl salt

1 tsk. svartpeppar

1 msk. chilipulver

1 tsk. vitlökspulver

0,5 tsk. chilipeppar

1 msk paprika pulver

2 tsk. spiskummin

2 tsk. rosmarin

2 tsk. salvia

Blanda samtliga kryddor och putsa filén fri från hinnor.

Krama in kryddblandningen på filen och bryn fileerna i smör i stekpannan.

Lägg dem sedan i en en långpanna och stek dem färdiga i ugnen i ca 20-30 min.

 

Låt dem sedan svalna och förvara dem hela i i kylen fram till 2 timmar innan servering.  

 

1 msk. salt

1 tsk. svartpeppar

2 dl vinäger

1,5 dl vatten

4 dl olja

2 pressade vitlöksklyftor

1 finhackad gul lök

1 dl finhackad persilja

1 dl kapris 

Blanda samtliga ingredienser i en skål och vispa så att saltet smälter.

 

2 timmar innan servering, skär upp fläskfilen i ca 1/2 cm tjocka skivor och lägg upp på fat med kant.

Rör om marinaden och slå över köttet och låt stå så fram till servering. 

 

 

(blanda den mängd du vill ha av allt)

Avokado

Körsbärstomater

Ruccola

Färsk spenat

Gurka

Lime droppar