LINDHA VIKSTRÖM

Ni är många som efterfrågat receptet på min skaldjursmousse, som jag serverade vid nyåret till förrätt. Och självklart delar jag med mig av detta, varsågoda. 

 

Tänk på att göra tårtan minst 5 timmar innan servering så den hinner stelna, jag gjorde tårtan dagen innan. 

 

2 tsk gelatinpulver ( läs på burken beskrivning)

5 dl crème fraiche

1 dl gräddfil

300 g skalade räkor

250 g kallrökt lax

200 g varmrökt lax

4- 5 msk finhackad dill

1 burk röd stenbitsrom

11/2 msk citronsaft

salt, vitpeppar 

 

Jag använder en springform ( ca 24 cm i diameter) som jag smörjer med smör och lägger sedan i botten på formen ett bakplåtspapper så det sitter fast.

 

Grovhacka räkorna och finfördela laxen och blanda det tillsammans med dill, rom, citronsaft.

Vispa crème fraiche så det blir fast och blanda ner gräddfil.

Blanda sedan samman alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Rör sedan ner gelatinet i en fin stråle i mousseblandningen.

 

Häll blandningen i formen och gör en fin yta, låt stå i kylen med plastfolie över minst 5 timmar.

 

Dekorera innan servering, jag hade räkor, kallrökt lax, röd stenbitsrom, citronskivor och dillkvistar.

 

Som tillbehör gjorde jag min romsås till;