LCHF Fläskpannkaka

Trotsade förkylningen i går, tog en lugn promenad med min man i det fina (men hala) vädret, så skönt att få lite friskluft i sig, och promenera i den fina naturen. Kommer och tänka på en av mina arbetsuppgifter i mitt jobb som jag i dag anser är ett privilegium, en riktig bonus, men som förut 140 kg tung Lindha helst inte ville ha då det var så väldigt jobbigt.
 
Som undersköterska i hemtjänsten hjälper man bland annat äldre som behöver någon att promenera ute med, precis som duscharna var även detta jobbigt då jag svettades så mycket även om de gick sakta med sina rullatorer. Men jag kommer i håg en krutgumma vi hade; 80 år ung och en gammal bodybuilder i sin ungdom. Hon har med åldern fått lite dålig syn och behöver hjälp med promenader så hon inte snubblar, och om jag minns rätt tror jag hon hade beviljats promenader varje dag.
 
Den här damen var rask och pigg i benen, så rask att när hon promenerade med mig så fick hon anpassa hastigheten efter mig, för jag orkade inte med hennes tempo. Ganska skrämmande så här i efterhand, jag 40 år och hon 80 år!!! Men nu är det annorlunda! 
 
 
I går blev det fläskpannkaka med sidfläsk till middag. Barnen önskade sig det och älskar verkligen LCHF fläskpannkakan. Receptet kommer från Birgitta Höglunds och Annika Dahlqvist  kokbok, gå gärna in på Birgittas blogg där hon berättar om sin hälsoresa med tips och tankar för en bra livskvalitét med LCHF, dessutom finns mycket goda recept att ta del av där. 
 Fläskpannkaka
4-6 portioner
 
4 ägg
2 dl gammaldagsmjölk
 2 dl mald mandel
1 dl grädde
11/2 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
150 g varmrökt sidfläsk
smör till formen
 
Sätt ugnen på 225 grader. Knäck äggen i en bunke och vispa dem med mjölk, grädde och salt. Blanda ner mald mandel och fiberhusk, vispa om ordentligt. Låt smeten stå och svälla i 10 minuter.
 
Skär fläsket i tärningar och strö ut i en smord, liten långpanna. Sätt in i ugnen tills fläsket fått lite färg.
Häll på pannkakssmeten försiktigt över hela formen.
Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter, tills den fått fin färg.
Servera pannkakan med rårörda lingon.
 
Vi valde att göra dubbel sats, perfekt att frysa ner i matlådor. Hade fläskpannkakan inne lite längre, då det var dubbel sats.
 
#1 - - Birgitta Höglunds mat:

Roligt att ni gillar min pannkaka. Tyvärr är den boken slutsåld hos förlaget nu, men den kommer på engelska i augusti ;)
Mina andra två kokböcker finns fortfarande till specialpriset 79 kr på Bokus.
http://www.bokus.com/cgi-bin/product_search.cgi?ac_used=no&search_word=birgitta+h%F6glund+lchf

Svar: Dina kokböcker ät toppen, med så goda recept. Har alla dina, väl värda investeringar.
halvalindha

#2 - - Anonym:

Ser jättegod ut. 😊 Vill också prova att göra den. Men vet du om man kan ta nån annan nöt än mandel? Jag är tyvärr allergisk mot just mandel. 😯

Svar: Birgitta Höglund som skrivit receptet har svarat dig på bloggen :)
halvalindha

#3 - - Anonym:

Det går inte att använda mandelmjöli stället

Svar: Birgitta Höglund som skrivit receptet har gett dig ett svar :)
halvalindha

#4 - - Birgitta Höglunds mat:

Det går fint att använda mandelmjöl eller nötmjöl istället om man inte vill mala själv :)

Svar: Tack Birgitta för att du svarade <3
halvalindha

#5 - - tommy:

ser gott ut med pankakka =)

Svar: Så gott och även dagen efter :)
halvalindha

#6 - - Mariann:

Ett litet tips!
Trä en plastpåse över mandelkvarnen och sätt fast med ett gummiband. Då far det inte så mycket mandelmjöl runt överallt, utan man får allt i påsen.

Svar: Tack :)
halvalindha

#7 - - Anonym:

Mums vad gött med pannkaka i ugn.

Svar: Jättegott :)
halvalindha

#8 - - Anonym:

Mums vad gött med pannkaka i ugn.

#9 - - Anonym:

Mums vad gött med pannkaka i ugn.

#10 - - Anonym:

Jättegod fläskpannkaka! :-)

Svar: Kul att du gillade den :)
halvalindha

#11 - - None None:

Min sambo är allergisk mot mandel, men köpt mandelmjöl i pannkakan kan han äta, säkert olika men ett tips.
Pannkakan är jätte god o jag tar extra fläsk på sidan om, mums! Vad mycket gott man kan äta när man går på lchf

Svar: Ja, otroligt att man kan äta gott, bli mätt och gå ner i vikt.
halvalindha

#12 - - None None:

Å du Lindha krya på dig!
Hoppas du piggnar till snart <3

Svar: Tack milla <3
halvalindha

#13 - - Anonym:

Vad kan man använda ist för mandel/mandelmjöl? Allergisk mot mandel o nötter!:(

Svar: Prova att mixa pumpakärnor.
halvalindha

#14 - - Gäst:

Jättebra tips med plastpåse och gummisnodd...!!!

#15 - - Nette:

Ser jättegod ut. Jag brukar göra en fläskpannkaka utan mandel och fiberhusk, men med fler ägg och keso istället. Ett alternativ om man inte tål mandel :)
Det recceptet har jag hittat i en LCHF-bok av Ulrika Davidsson. Minns inte vilken men jag tror att den har röd rygg...
Kram!

Svar: Tack för tipset :)
halvalindha

#16 - - Elisabet:

Tusen tack!
Det här var perfekt, ingredienser som jag alltid har hemma :)