LINDHA VIKSTRÖM

Är det något som är min last så är det bröd och därför har jag under min viktminskning valt att inte äta det, och absolut inte bakat bröd. Även om det finns bra bröd och recept på marknaden så valde jag bort det till en början. Men nu har jag börjat baka, men inte för min skull.

 

Jag har en närstående som har diabetes typ två sedan ett antal år tillbaka och den personen behöver hjälp för att må bättre, så jag har lovat att hjälpa till. Till skillnad från mig så vill den personen äta bröd till frukost, långa invanda rutiner ni vet, så därför bakar jag nu hårt och mjukt LCHF-bröd så det står härliga till.

 

Har även lyckats att övertala personen att börja äta LCHF-kost, så det ska bli riktigt spännande att se resultaten framöver. Bara efter tre veckor med LCHF så har blodsockret sjunkit och blivit mer stabilt. Från att ha pendlat mellan olika höga värden på morgonen så ligger blodsockret på fastande mage ca 6,4 - 7 mmol/L och mitt på dagen efter måltid i dag ca 8 mmol/L, från att ha pendlat med olika värden på över 14-16 mmol/L.

 

Personen äter olika mediciner såsom Enalapril, Atenolol, Amlodipin och Metformin, och läkaren har pratat om att börja med insulinsprutor men vi får hoppas att det inte ska behövas efter sommaren när nya prover tagits och då ska det inte behövas. Vill även här förtydliga att jag inte lägger mig i medicineringen utan bara hjälper till med kosten vid sidan av att personen träffar sin läkare.

 

Precis som för alla andra så är det jobbigt att sätta sig in i LCHF när man är van att äta fettsnålt. Så jag tycker detta är ett spännande projekt och hjälper även till att laga till matlådor. Vill förtydliga att det är mitt val att hjälpa till med detta, då jag verkligen vill hjälpa denna person att få en bättre hälsa och självklart lagar hon den mesta maten själv, men i bland kan det vara skönt få hjälp och speciellt om man är ny med kosten. 

 

Jag kan rekommendera att som nybörjare gå in på Kostdoktorns hemsida, där man på ett enkelt sätt förklarar hur man kommer i gång som nybörjare.

 

Självklart tog jag hjälp av Birgitta Höglund  som jag hoppas kommer ge ut en bok om olika bröd att baka inom LCHF/PALEO. Jag valde att baka hennes Fröknäckebröd och det kändes som en stor uppgift och komplicerat med så mycket ingredienser. Men så visade det sig att det bara var att slänga i hop alla torra ingredienserna, koka upp vatten och kokosolja, röra i hop allt för att sedan breda ut på bakplåtspapper. Det som tog tid var tiden i ugnen, men då kan man göra andra saker. Fyra plåtar bakade jag så det kommer räcka ett tag framöver.