Farsdagsmiddag med LCHF
I morgon är det Fars dag tänkte därför ge er ett gott middagstips som vi åt till middag i går. Köttfärslimpa med champinjonstuvning. Receptet är från Birgitta Höglund och Annika Dahlqvists kokbok LCHF för seniorer. Skulle hellre döpt boken till LCHF husmanskost :) Så mycket goda recept i boken som jag lagat till. Jag valde att även ha en omelett till som jag lade champinjonstuvningen på.
Jag började med att hacka löken och fläsket i små tärningar. Stek i smör fem minuter utan att löken får för mycket färg. Låt svalna en stund.
Blanda under tiden färsen med ägg, fiberhusk och kryddor. Vänd ner lökröran i färsen, blanda väl utan att att arbeta den för hårt. Låt svälla i 30 minuter, forma sedan färsen till en limpa.
Lägg i en smord ugnsform och pensla med smör.
Grädda på 175 grader i ca 45 minuter. Du kan använda en stektermometer också och limpan är genomstekt vid 70 grader.
Jag vispade till omeletten och ställde in samtidigt tillsammans med köttfärslimpan.
Under tiden som de var i ugnen så delade jag champinjonerna på mitten och skivade dem tunt. Skiva även purjolöken tunt. Bryn svamp och purjo i smöret, så de får lite färg.
Krydda med salt och rosépeppar. Smula över buljong och dragon.
Häll på vin eller vinäger och låt koka in i svampen.
Slå över grädden, koka upp och låt puttra i 20 minuter . Rör då och då. Späd med lite extra grädde om stuvningen blir för tjock.
Jag ville ha den tjock, då den skulle ligga på omeletten.
Så gott och här är resultatet.
Man kan servera kokta tomater och sockerärtor till, men jag tog bara plommontomater till.
Ingredienser Köttfärslimpa;
5-6 portioner
250 g nötfärs
250 g fläskfärs
2 ägg
1 gul lök
50 g varmrökt sidfläsk
1 dl grädde
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 krm peppar
1 krm muskotnöt
1/2 krm kryddpeppar
3 msk smör till stekning och pensling
Ingredienser Champinjonstuvning;
5-6 portioner
8-10 champinjoner
1/2 dl finskuren purjolök
3 msk smör
2 dl grädde
1/2 dl vitt vin eller 1 tsk äppelcidervinäger
2 tsk krossad rosepeppar
1 tsk dragon
1/2 ekologisk buljongtärning
salt och peppar
Omelett;
5-6 portioner
3 ägg
3 dl grädde
Salt och peppar
Smör för att smörja ugnsformen
Vad roligt att du tycker om recepten. Och du har helt rätt, boken skulle ju helt klart ha kallats LCHF husmanskost. Blev lite fel med titeln, många tror att det här är mat bara för äldre. Men den passar alla som gillar vår traditionella husmanskost :)