LINDHA VIKSTRÖM

Enkel och god vardagsmat som alla gillar, och det går utmärkt att lyxa till det mitt i vardagen, dessutom mejerifri middag. I stället för en grönsallad eller kokt broccoli så spiraliserade jag zucchini och gjorde sedan en ljuvlig mandelpesto-sås som jag blandade i hop med zucchinin, en fantastiskt god smakkombination till en enkel köttfärssås.

 

Vill man inte göra sig besväret att mixa i hop mandelpeston så är det jättegott med zucchinin naturell också.

 

1 gul lök

200 g mandel

3 dl fryst basilika

4 dl olivolja

10 g chili

1 msk salt

15 g vitlök

1/2 dl äppelcidervinäger

1/2 dl citronsaft

peppar

 

En finhackad gul lök och 2 finhackade vitlöksklyftor som du bryner lätt i smör på svag värme i stekpanna.

400 g krossade tomater som du låter puttra i en kastrull tillsammans med 1 1/2 köttbuljongtärning.

Tillsätt i kastrullen 1 - 2 msk. tomatpuré, 2 krm. sambal oelek, 1 tsk timjan, 1 msk kalvfond, 1 tsk paprikapulver och salt/peppar.

 

Bryn 800 g nötfärs i stekpannan och lägg över i kastrullen och låt det puttra några minuter.

Tillsätt mer av kryddorna efter egen smak. 

 

Hoppas ni också kommer gilla denna rätt.